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        他們怎么從小農場成長為全球頂尖豬肉加工企業

        2018-01-24 14:07:35   |   發布者: adminjp   |   查看:

        簡介
        近年來環保、土地、食品安全、市場波動、消費升級等挑戰,對畜牧企業的制約越來越緊,整個行業都在思考如何轉型升級。從整個豬肉行業的產業鏈來看,主要包括上中下游三個環節:養殖、屠宰、加工分銷,最后一個環節又分為肉制品和生鮮豬肉兩種。養殖領域是畜牧行業比較熟悉的,但下游的屠宰加工分銷領域,是第二第三產業更為龐大的市場范疇,也是大型農牧及食品企業必爭之地。...

        近年來環保、土地、食品安全、市場波動、消費升級等挑戰,對畜牧企業的制約越來越緊,整個行業都在思考如何轉型升級。從整個豬肉行業的產業鏈來看,主要包括上中下游三個環節:養殖、屠宰、加工分銷,最后一個環節又分為肉制品和生鮮豬肉兩種。養殖領域是畜牧行業比較熟悉的,但下游的屠宰加工分銷領域,是第二第三產業更為龐大的市場范疇,也是大型農牧及食品企業必爭之地。

        日前,外媒公布了2017年全球40家頂尖豬肉加工企業(如下表)。通過搜集和翻譯相關資料來分析表中這些企業,我們有以下幾點發現:首先,我們了解到這些企業的不同發展歷程,有些企業從屠宰作坊或小農場發展成行業巨頭,有些企業從飼料養殖業成功延伸產業鏈,有些企業擅長收購和并購等資本運作。其次,我們也發現,屠宰加工、切割包裝、冷鏈物流、可追溯系統是這些企業必須構建的軟硬件系統,而對"從農場到餐桌的食品安全、對動物福利的重視和對環境的尊重、堅持可持續發展"等理念的貫徹執行,則是品牌打造必須重視的軟實力。另外,我們發現,我國作為全球最大豬肉消費國,吸引了諸多企業的進駐。下面我們就來了解這些企業的成長史和簡要情況,從而感受這一領域的巨大市場價值和企業魅力,并從中獲得一些啟發。

        2017年全球40家頂尖豬肉加工企業

        譯者:Leon

        選自:Pig International 第47卷 第6期

        其中,紅色標注的為中國企業。

        1、萬洲國際/中國/美國/年屠宰量51.8(百萬頭)




        如今的萬洲國際,已經不只是有雙匯,還有Smithfield以及新收購的Clougherty Packing,旗下有多個品牌,業務遍布全球各地。2017萬洲國際以超過第2名和第3名總和的51.8百萬頭年屠宰量高居榜首,在全球范圍都沒有可以與之相匹配的對手,是當之無愧的全球肉制品霸主。

        萬洲國際是在三個環節都有布局的全產業鏈企業,主營業務包括:生豬養殖、生鮮豬肉以及肉制品。其獨特的業務模式連接了中國&mdash;&mdash;全球最大的豬肉消費國和美國&mdash;&mdash;全球最大的豬肉出口國,由于美國豬肉價格比中國低很多,以及美國稅改刺激,萬洲國際這只豬定能再飛更高。

        2、丹麥皇冠集團/丹麥/年屠宰量25(百萬頭)




        丹麥農業是世界上最有效率和最有科技水準的農業集群之一,這歸因于高水平的教育和組織以及丹麥的合作化運動。丹麥在食品質量和安全以及新農產品開發等問題上在世界處于領先。

        丹麥皇冠集團成立于1887年,是農戶所有的合作社屠宰集團,是歐洲最大的屠宰企業和最大的豬肉生產商,也是全球最大的豬肉出口商,主要屠宰場都取得了進口中國大陸的資格,在美國、英國、德國、日本等國均設有公司或銷售中心。集團2015年銷售額達81億歐元,凈利潤達2.4億歐元,在國際市場上具有舉足輕重的影響力。目前正帶著全球尖端豬肉產品積極開拓中國市場。

        3、JBS美國/美國/年屠宰量24(百萬頭)




        JBS的創始人是Jos&eacute; Batista Sobrinho,其姓名的前三個字母JBS因此成為公司的名字。1953年創立時,Jos&eacute; Batista Sobrinho經營的還只是一個小作坊,位于巴西的中西部地區An&aacute;polis,每天只能屠宰5頭牲畜。2007年,JBS在巴西上市,是第一家上市的小包裝肉制品公司。

        上市之后,JBS展開了一連串的收購,終于成為世界肉類市場數一數二的巨頭:

        通過收購Swift公司,JBS得以進入美國和澳大利亞的豬肉和牛、羊肉市場。

        2008年,JBS收購了澳大利亞的Tasman公司和美國史密斯菲爾德的牛肉業務,以及Five Rivers養殖場,每年可出欄200萬頭牲畜。

        2009年,JBS收購了Pilgrim's Pride的多數股份,進入美國禽肉市場。

        此后,JBS在巴西、澳大利亞、比利時等多個國家展開多起并購,奠定了今日其在世界肉類市場巨頭的地位。

        現在JBS在全球20多個國家設有分支機構。JBS的業務涉及牛肉、豬肉、羊肉、雞肉以及皮革加工。連鎖零售店、批發市場以及餐館、酒店等是JBS的主要客戶,此外,JBS也向市場提供個人洗護與清潔用品、膠原蛋白、金屬包裝、生物柴油、植物油等產品。

        4、泰森食品公司/美國/年屠宰量21.6(百萬頭)




        泰森食品(Tyson Foods Inc.)創始于1935年,總部位于美國阿肯色州斯普林代爾市,是全球最大的雞肉、牛肉、豬肉、以及加工食品的生產商及供應商之一。泰森食品暢銷全美和世界90多個國家和地區,同時也是眾多國際餐飲品牌及零售領軍企業的戰略合作伙伴。

        值得關注的是,隨著中國經濟的迅速騰飛,中國市場在泰森的全球拓展戰略布局中,被賦予了戰略性的重要地位。從2001年起,泰森公司加快了開拓中國市場的步伐,相繼在中國成立了"泰森大龍食品有限公司"、"山東泰森新昌食品有限公司"、和"江蘇泰森食品有限公司"。

        5、T&ouml;nnies/德國/年屠宰量18(百萬頭)




        T&ouml;nnies是全球領先的綜合食品工業企業,擁有肉類,便利,配料和物流四大業務領域。

        最初是作為一個家族企業成立于1971年,核心業務集中在屠宰,屠宰加工生豬、母豬和肉牛。

        "Tillman's"和 "Toast Me!"是其最知名的代表品牌。"Tillman's"是德國市場的領導者,包括可直接銷售或預包裝的新鮮的肉,還提供了全面的方便產品,如煮火腿、臘肉制品,以及精選香腸。

        公司總部位于Rheda-Wiedenbr&uuml;ck。T&ouml;nnies員工約8000人,分布在德國的7處和丹麥的1處生產基地。T&ouml;nnies集團在全球活躍,有25個國際辦事處,始終密切與市場保持聯系,出口占生產總量的50%左右。

        6、雨潤食品集團/中國/年屠宰量16(百萬頭)




        雨潤是中國低溫肉制品的開創者。食品是雨潤的主導產業之一,"食品工業是道德工業",這是雨潤控股集團董事局主席祝義財先生在創業之初就提出的核心經營理念。雨潤以先進的生產工藝和技術,引領國內肉制品健康消費潮流。雨潤牌低溫肉制品市場占有率連續15年位居全國第一,并出口至韓國、澳大利亞、新西蘭、俄羅斯、新加坡和港澳等多個國家和地區。今天,雨潤食品已擁有1個中國馳名商標、3個中國名牌和1個中華百年老字號。

        雨潤是中國冷鮮肉市場的領導者。雨潤積極響應國家商務部頒布的《全國生豬屠宰行業發展規劃綱要》,新建五星級、現代化屠宰工廠,引進世界一流成套生產流水線,打造最高標準的檢驗檢測實驗室,生產最為安全、放心和美味的冷鮮肉。

        雨潤是全產業鏈經營模式的實踐者??v向覆蓋種植、飼料、育種、養殖、屠宰、精深加工、生鮮連鎖、熟食專賣、冷鏈運輸和電子商務;橫向延伸至生物制藥農產品物流、包裝印刷、機械制造等;產業遍及豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔等,發展成從田頭到餐桌的全鏈經營企業。雨潤率先建立食品安全全程可追溯體系,真正做到"來源可追溯、去向可查證、責任可追究"。

        7、溫氏食品集團/中國/年屠宰量17(百萬頭)




        廣東溫氏食品集團有限公司位于云浮市新興縣勒竹鎮欖根,創立于1983年,公司從當初的七戶八股8000元資本起家,現已發展成為一家以養雞業、養豬業、養牛業為主導,兼營食品加工、動物保健品的跨行業、跨地區發展的大型畜牧企業集團,目前已在全國22個?。ㄊ?、自治區)建成140多家一體化公司,是廣東省農業龍頭企業和全國農業產業化重點龍頭企業之一。

        簡單回顧溫氏養豬業的發展歷史:從1983年,溫氏股份的前身&mdash;新興縣簕竹畜牧聯營公司養200頭肉豬,到1997年,廣東溫氏食品集團有限公司養豬公司成立,到2002年,清遠100萬頭生豬工程簽約,溫氏開啟養豬專業化道路,再到2013年,溫氏年上市肉豬突破1000萬頭,然后是2015年11月換股吸收合并大華農,實現整體上市,2016年5月,養豬事業部正式成立。

        溫氏今后的養豬發展設想,一是擴大規模,爭取實現2019年上市肉豬達到2750萬頭,持續增長,逐步達到中國生豬5%和10%的目標。并據此制定了"南穩、中擴、東增、北拓、西進"的發展戰略,高度匹配國家的"十三五"生豬生產發展規劃要求。二是加強育種,增加基礎母豬,夯實未來發展基礎。

        這兩年溫氏開始逐步進入下游的屠宰加工和零售行業,實現從畜禽養殖到屠宰行業、從屠宰行業到零售行業的雙重跨越。依賴早先主營肉雞屠宰加工的二級分公司佳潤公司以及與雙匯合資成立肉類加工企業的儲備,2016年,溫氏在屠宰行業的市場占有率達到2.29%,已經具有了一定的市場地位。但以溫氏股份前董事長溫鵬程的話來講,溫氏目前的屠宰加工業務量還比較小。2017年年初,溫氏又高調宣布"溫氏生鮮加盟計劃",開始發力布設生鮮線下門店,加快進軍連鎖零售市場。

        第五屆全球豬業論壇暨第十五屆(2017)中國豬業發展大會上,溫氏股份副總裁、養豬事業部總裁羅旭芳曾表示,國家政策鼓勵一二三產融合,不可與趨勢作對。若仍堅持養殖主業,不去涉足屠宰加工和終端零售,不利于一二三產融合發展,有悖于國家政策和行業趨勢。且由于養殖企業盈利較低的年份,往往是屠宰加工企業盈利較高的年份。進入下游的屠宰加工行業,能和主業形成互補優勢,提升全產業鏈管理效率,提升企業風險防范能力。而發力生鮮營銷,更是加強食品安全管控,打造百年品牌的必然選擇。

        8、荷美爾食品/美國/年屠宰量13(百萬頭)




        1891年,喬治&middot;A&middot;荷美爾在明尼蘇達州奧斯汀建立了喬治&middot;A&middot;荷美爾公司,也就是今天的荷美爾食品公司。1994年,荷美爾進入中國,分別在上海和北京成立了合資公司。2015年,荷美爾中國嘉興工廠奠基,開啟荷美爾在中國的全新旅程。

        荷美爾是財富雜志500強及紐約上市公司之一,擁有10,600種食品產品、275種注冊商標,2010年在全世界銷售額達到72.2億美元。荷美爾已成為美國著名的獨立豬肉加工企業和全球最大的火雞生產商。荷美爾的產品出口到五大洲的60多個國家。除大部分產品在美國加工外,荷美爾還與包括中國、日本、菲律賓、韓國、澳大利亞、英國、巴拿馬、波蘭、哥斯達黎加、西班牙等在內的許多國家簽訂了許可協議,或建有合資企業。

        十年來,荷美爾食品公司一直排名福布斯"全美最大400家企業"之一,并以其高品質,美味,營養,健康,方便和物有所值的產品在消費者,零售店,餐飲行業客戶中享有盛譽。

        9、Coren/西班牙/年屠宰量10(百萬頭)




        從50多年前成立以來,提供最優質產品已成為Coren的工作宗旨。這種不斷追求卓越的精神是使Coren得以成長并成為西班牙最大的農業食品合作社的關鍵所在。目前Coren在家禽、豬肉和牛市場上處于領先。

        Coren所有的努力都是為了滿足消費者,保證把最好的產品帶到他們的桌子。因此,Coren率先將可追溯系統完整的貫徹在安全的食物鏈中,全面實施生產過程中每一步驟的質量控制。

        Coren的動物飼養在最高的福利條件下,堅持可持續的和諧農業生產,協調業務發展和對環境最絕對的尊重。

        Coren的產品是100%加利西亞:在加利西亞自治區獨家生產和工業化,但Coren已經成功地瞄準了廣泛的全球市場。目前,Coren的商業化產品已遍布五大洲的50個國家。

        Coren堅信合作發展。超過6000戶家庭的每一位合伙人都參與了社會責任管理模式,在那里人們凌駕于資本之上。"Coren模式"的成功離不開參與合作的任何一戶。

        10、Group Batall&eacute;/西班牙/年屠宰量10(百萬頭)




        西班牙八達集團(Grup Batall&eacute;)是一家西班牙家族私營企業,1920 年成立,八達集團名下的6 個子公司,也是整個西班牙唯一一家能夠保證從農場到餐桌;集遺傳育種基因研究,農場養殖,飼料生產加工,肉豬的屠宰和分割,肉制品的加工與銷售的,統一由集團總部作出統一決策和管理的一個企業集團。也正因如此,八達集團的產品具有可追溯性,成為西班牙肉類市場的龍頭企業。

        八達集團GRUP BATALLE子公司簡介:

        八達-優選公司:遺傳與繁殖研究中心。從1979 年一直從事遺傳育種基因的研究改良,尤其針對杜洛克種。集團擁有世界上最大的杜洛克母系核心種群;擁有核心純種曾祖父母豬6000 頭,10 個現代化高健康衛生標準的農場,有西班牙法定獸醫駐廠工作、嚴格控制質量的程序,每年商品豬產量為960 萬頭。

        八達-飼料廠:目前是歐洲最新進的飼料工廠。年產量為25 萬噸,主要供給內部集團豬飼養。

        八達-屠宰廠:西班牙最大的屠宰場之一。八達只接受屬于本集團控制下的,八達商品豬的屠宰。目前屠宰量約為10000 頭/日。

        八達-肉制品公司:西班牙本土最大的專業肉類工廠,豬肉酮體分割和銷售。在長達37 年的歷史內,八達肉制廠只接受八達自有屠宰廠豬肉。

        八達-火腿加工廠:火腿的腌制。采用100%純種杜洛克豬肉為生產原料的火腿,均由八達集團自有農場飼養,屠宰,分割,加工,唯一一家能從農場到餐桌的火腿加工工廠。其可追溯性讓八達火腿公司把火腿的加工發揮到最高水平。工廠加工能力為100 萬只/年。目前的產量為40 萬只/年。八達火腿廠只接受本集團喂養的,本集團屠宰的,本集團分割的豬肉腌制。

        11、Vion Food Group(德國)/德國/年屠宰量10(百萬頭)




        Vion食品集團是一家國際肉類生產商,他們的生產基地位于荷蘭和德國,在16個國家擁有辦事處。Vion的產品包括新鮮豬肉和鮮牛肉,衍生產品有零售、食品服務和肉類工業。

        Vion為荷蘭和德國等歐洲國家和世界其他國家的客戶提供服務。Vion的總部設在荷蘭的Boxtel。Vion Holding N.V.是一家未上市公司,有一個間接股東NCB Ontwikkeling,該公司隸屬于南方農業和園藝組織(ZLTO)。ZLTO是一個在農業部門工作的企業家協會,有來自荷蘭地區Brabant, Zeeland和Gelderland的南部的大約1.6萬名成員。

        12、眾品/中國/年屠宰量9.5(百萬頭)




        河南眾品食業股份有限公司成立于1993年,是專業從事農產品加工、食品制造、食品技術咨詢服務的生產性服務企業,主要產品及服務包括冷鮮肉、低溫肉制品、預制品、油脂產品和食品安全技術服務咨詢。公司綜合實力位居全國同行業前三位,先后獲得首批農業產業化國家重點龍頭企業、全國農產品加工業示范企業、全國新農村建設百強示范企業、國家豬肉加工分中心、中國肉類行業突出貢獻企業等榮譽和資質,擁有CNS認可實驗室、國家博士后科研工作站、國家級企業技術中心等科研平臺。

        近年來,公司定位于中國生鮮食品產業鏈服務商,秉承開放共享、創新創業、共生共贏的理念,通過"互聯網+",構建現代產業體系,推動企業由過去的加工制造業向現代生產性服務業轉型。

        在對養殖基地管理上,利用物聯網技術,實施記錄生產過程,建立生豬產業鏈數據庫,對生豬養殖環境進行檢測,實現農產品的質量追溯,確保源頭安全與品質。

        公司通過互聯網+食品加工制造業,深化工業化與信息化融合,實現了在線作業裝備運營分析、故障預警、質量診斷、遠程維護,提升了生產裝備數字化、智能化水平。

        13、金鑼集團/中國/年屠宰量8.8(百萬頭)




        臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司是一家以生豬屠宰及冷鮮肉生產加工為主的綜合性大型企業,是中國農業產業化重點龍頭企業。

        公司成立于1994年,擁有以山東、黑龍江、內蒙古、四川等生產基地為主的生豬、肉雞屠宰及冷鮮肉生產加工線,是全國農業產業化重點龍頭企業。目前,集團已形成年屠宰加工生豬2000萬頭、肉雞2億只、年產冷鮮肉及凍品等肉制品300萬噸的生產能力。

        集團在全國設有200多家銷售辦事處、18000多家專賣店,在俄羅斯、新加坡、香港等國家和地區設有分公司或辦事機構,專門從事產品出口業務。同時,集團擁有先進的電子商務系統,各種產品均可網上詢盤、直接訂購、自動配送。

        金鑼集團擁有從日本、德國、美國等國家引進的屠宰分割等生產線,金鑼冷鮮肉連年被評為"全國安全放心肉"。在2013年9月份出爐的中國企業500強榜單中,金鑼集團位列246位。

        金鑼集團先后被列為:全國農業產業化重點龍頭企業、全國農產品加工示范企業、山東省高新技術企業,被授予中國明星企業、省級重合同守信用企業、沂蒙功勛企業等榮譽稱號,并先后通過了ISO9001質量管理體系認證、ISO14001環境管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證及HACCP認證。

        14、新希望集團/中國/年屠宰量8.5(百萬頭)




        新希望六和股份有限公司前身是四川新希望農業股份有限公司,創立于1998年,并于1998年3月11日在深圳證券交易所發行上市,2005年與成立于山東的六和集團強強聯合,2011年資產重組獲中國證監會批準,公司更名為新希望六和股份有限公司(股票代碼000876)。公司以"打造世界級農牧企業和美好公司"為長遠愿景,立足于食品和現代農業領域,注重穩健發展,業務涉及飼料、養殖、肉制品及金融投資等全產業鏈,業務遍布全國及越南、菲律賓、孟加拉、印度尼西亞、柬埔寨、斯里蘭卡、新加坡、埃及等近20個國家和地區,是首批中國農業產業化國家級重點龍頭企業之一。

        新希望六和以安全可靠為核心,傾力打造"新希望六和出品"的品牌,面對消費者的細分市場推出了多個系列品牌。其中"千喜鶴"冷鮮豬肉為國內高端領先品牌,"倍有滋"冷鮮禽在全國率先實現了全程可追溯;"美好"(豬肉熟食)品牌、六和美食(禽熟食)均為中國最具影響力品牌。

        全產業鏈布局:公司以"為耕者謀利、為食者造福"為企業使命,打造了雞、鴨、豬三條農牧產業鏈,以"基地+終端"模式,通過實施"福達計劃"和貫穿全產業鏈的安全環保(SHE)體系,打造安全可靠的食品供應生態鏈,與合作伙伴一起,為消費者提供安全可靠的肉制品。

        15、Olymel L.P./加拿大/年屠宰量8.3(百萬頭)




        Olymel是一家現代化的公司,它吸收了大量的知識,包括根植于這個行業的優良傳統和最佳實踐。Olymel以多種方式表達核心價值觀,例如從不在質量上妥協,不斷提高表現,以更好地服務客戶,最后,不斷努力去激發信任。

        Olymel認為創新是成功的關鍵因素,因此非常重視改進產品。通過聽取供應商和客戶的意見,緊跟新的消費趨勢,以更好地滿足消費者的期望。公司以其產品和自己的品牌為榮,如Olymel、火烈鳥和Lafleur,公司也將其專業知識和巨大的制造能力用于為那些在市場中表現卓越的私人品牌工作。

        公司致力于在所有業務中達到甚至超過最高行業標準。公司也致力于社會責任,例如動物福利,使用環保的處理程序,并支持公司運作的社區。通過維持這些標準來完成使命。

        16、Westfleisch/德國/年屠宰量8(百萬頭)




        Westfleisch是歐洲最成功的肉類銷售商之一。Westfleisch的總部設在明斯特,雇傭了5000名員工。該公司在德國西北部的9個生產基地屠宰、切割、加工和加工肉制品,40%的產品銷往全球40多個國家。

        Westfleisch是一家歐洲合作公司。1928年,它被建立為牲畜營銷商。今天,超過4000名農民是公司的成員和所有者。在合作協議的基礎上,他們飼養豬、牛和小牛。Westfleisch保證產地、安全和質量&mdash;&mdash;直接來自農民。所有Westfleisch公司屠宰的牲畜均由德國當地飼養場負責供應,并且每頭牲畜都有一個耳標和身份證明,其中包含:有關國家的標記(比如DE為德國)、飼養場所在的縣郡和飼養場注冊登記號的最后七個數字等信息。

        Westfleisch公司在完成牲畜屠宰并分割切塊后,采用UCC/EAN-128條碼標簽來標識每塊肉。這種可人工識讀的標簽提供屠宰場名稱及其歐洲委員會標識號、標簽機構的名稱和參考號,以及所屠宰牲畜的詳細信息,包括牲畜原產地、牲畜飼養地和屠宰地、屠宰日期、耳標號碼和重量等。

        為確保肉產品有明確的標識和可追溯性,Westfleisch公司使用一種多層次批系統,該系統包括每頭牲畜的質量和原產地。在不同的生產車間,Westfleisch工廠都掃描和記錄每個UCC/EAN-128條碼標簽。然后Westfleisch公司再根據每個客戶訂單分配成品,這可以使其在幾分鐘內就可以完成產品召回。

        為了能夠給消費者提供更好的服務,Westfleisch公司意識到它需要一個高效的跟蹤與追溯系統。這一點在該公司的宗旨中得以體現:"除了消費者直接購買的商品以外,還要為行業提供大宗貨物以及高質量的原材料。以高水準的服務,減少和消除傳統肉類貿易中客戶的不滿。"實施高效的跟蹤與追溯系統,使Westfleisch公司能夠有效地跟蹤和追溯肉類產品在內部和外部的流通過程。

        17、Vion Food Group/荷蘭/年屠宰量6.5(百萬頭)

        前面第11位已有介紹。如果加上Vion Food Group德國的年屠宰量10(百萬頭),整個Vion Food Group將達到16.5(百萬頭),與溫氏雨潤排名相當。

        18、Indiana Packers/美國/年屠宰量6(百萬頭)




        自1991年成立以來,印第安納已成長為在加工優質豬肉產品方面的領先者。該工廠正在計劃擴大其運營和產能,正在進行的現代化包括最近在新設備和設施上投資超過1億美元。這些改進確保了安全、優質、高品質的豬肉產品的生產,并維持了印第安納的地位,成為美國最新的豬肉加工設施之一。此外,該公司的2000多名員工為他們的工作、產品和他們所服務的客戶感到自豪。他們的工藝得到了國內客戶和全球出口客戶的認可和欣賞。

        19、BRF/巴西/年屠宰量6(百萬頭)




        巴西BRF公司是全球知名企業。前身已有80多年歷史。2009年由于Sadia和Perdig&atilde;o兩家食品市場上兩大巨頭的聯合,BRF公司誕生,并成為世界上最大的食品公司之一和全球最大的冷凍肉類產品生產商,也是全球肉類出口企業的龍頭,同時也是全球可持續發展百強企業之一,產品運往五大洲120多個國家。

        BRF在巴西擁有47個工廠,是巴西最大的雇主,擁有105000名員工,16家國外工廠(9家在阿根廷,1家在英國,1家在荷蘭,4家在泰國,1家在阿聯酋)以及40個經銷中心,產品研發中心位于圣保羅州容迪亞伊(Jundia&iacute;)。在全球五大洲110多個國家設有19個辦事處。

        BRF為了改變世界付出了很多努力,包括鼓勵可持續發展策略,同時也加大在研究與創新方面的投資,改變社區,鼓勵人們培養健康平衡的生活習慣,幫助人們養成積極向上的生活態度。

        BRF主要經營肉類、加工肉類、奶制品、人造奶油、面食、披薩以及冷凍蔬菜等,著名品牌包括Sadia, Perdig&atilde;o, Batavo, Eleg&ecirc;, Qualy, Perdix 和Paty以及其他品牌。 

        BRF在國際范圍內的擴張主要得益于以下四大支柱:品牌投資,產品范圍擴大,先進的渠道和依賴當地生產企業。正是如此,我們成為出口歐洲和亞洲雞肉產品的最大出口商。除此之外,我們也不斷擴大出口規模,兼并收購了一些公司,并在全球范圍內擴大品牌影響力,如阿根廷的Paty, D&aacute;nica, Avex和Levino Zaccardi品牌,中東的Federal Foods 和Hilal 品牌,還有歐洲的Chixxs品牌。 

        BRF巴西之外的新工廠坐落在阿聯酋阿布扎比Kizad工業區。占地面積大約16萬平方米,工廠運營伊始將擁有350名員工左右,在2017年,員工數將達到1400,屆時,工廠將達到最大年產量7萬噸。新工廠的到來將為當地農場主和農場工人帶來不少收益,同時也代表了BRF在中東地區不斷提高產品質量的決心,當然,Sadia和Perdix已經是這一地區的著名品牌了。新工廠的建成,意味著我們更有能力使產品滿足當地市場和文化。新工廠位于Kizad工業區,物流運輸和出口都很便捷,也能更好地將產品推向國際市場。

        此外,BRF是全球最大的禽肉出口商,在全球肉類出口市場上占據很大的份額,全球超過9%的肉類出口來自于BRF。

        20、通威集團/中國/年屠宰量5.5(百萬頭)




        通威興于農業,又以"漁光一體"創新模式反哺農業、帶動傳統養殖漁業轉型升級,真正實現了企業與產業的交融互促。通威集團旗下上市公司通威股份自2004年上市,目前已成長為以飼料工業為主,同時涉足水產研究、水產養殖、動物保健、食品加工等相關領域的大型農業科技型上市公司。

        科技研發作為企業可持續發展的根本動力,不斷推動著通威引領水產養殖的消費革命。目前,通威股份已擁有國家級企業技術中心、國家級實驗室,以及具有國際先進水平的國家級檢測中心等十余個研發機構,并獲得國家科技進步二等獎等諸多重大榮譽。通威365科學養殖、電化水技術、通威物聯網智能養殖,及行業大數據平臺建設與應用等核心關鍵技術,引領著我國水產行業向設施漁業、現代漁業、智慧漁業快速發展。

        以"通威魚"為代表的健康、安全、放心綠色肉食品,深受廣大消費者青睞,為通威打造"世界級健康安全食品供應商"奠定了堅實基礎。

        通威不止在漁光一體及新能源方面在業內享有盛名,豬肉加工能力也不容小覷。

        21、Aurora Alimentos/巴西/年屠宰量5(百萬頭)


        Aurora Alimentos是巴西最大的工業綜合企業之一,在肉類加工技術方面具有全球先進水平,有13個附屬合作社,10萬名會員和27000多名員工。

        它的業務涵蓋了工業化豬肉、禽肉和乳制品市場,包含650多種產品。

        Aurora證明,聯合力量是取得成果的最佳途徑。它以合作主義原則為基礎,以集體工作和分享成果為基礎,征服了市場,成為全球的參考。

        對消費者和所有利益相關方的堅定承諾,使Aurora能夠平衡其企業目標與社會協作,穩定農村生產者,確保生產能力和質量。

        22、Cooperl Arc Atlantique/法國/年屠宰量5(百萬頭)




        科普利信成立于1966年,由于24位農民的熱情和激情,他們決定聯合起來,擴大他們的經營活動,尋找新的農產品市場。今天,科普利信擁有:2700個成員、5000個雇員、555萬頭豬、40萬噸飼料。

        該集團是法國豬產業鏈一體化運營龍頭及歐洲領先的綜合豬肉生產商。獨特的360&deg;豬產業鏈盈利方法保證了可靠的可追溯性、食品安全、動物福利和對環境的尊重,并仔細考慮到人類和環境的價值。

        投資和開展豬業項目50年,在豬業生產中獲得的廣泛的專業知識,包括遺傳學、農場建筑、農場管理支持、動物飼料、動物健康、屠宰和肉類加工、肉分割、環境等??梢詾槟切┫胍顿Y養豬業的人提供一整套的技術和服務,以支持他們在項目的每一個階段獲得高回報。

        23、Groupe Bigard/法國/年屠宰量4.9(百萬頭)

        法國肉食品加工領域的大集團。未能查詢到網站及更多信息。

        24、Belgian Pork Group/比利時/年屠宰量4.4(百萬頭)

        未能查詢到網站及更多信息。

        25、Pini Group/意大利/年屠宰量4.1(百萬頭)

        Pini集團由歐洲的7家公司組成,在意大利、匈牙利和波蘭設有工廠。2017年史密斯菲爾德波蘭收購了Pini集團,因此這些公司將由波蘭最大的食品生產商之一Animex Foods經營。Animex Foods也是史密斯菲爾德食品公司(Smithfield Foods)旗下的波蘭史密斯菲爾德(Smithfield)的一部分。

        本次收購包括該集團的四個基地:Pini Polonia 切割工廠(肉類加工和包裝工廠), Pini漢堡(一個現成的肉類加工廠)和Pini 波蘭等,每個都有肉類加工設施,以及一個在建的投資項目皇家雞肉。

        史密斯菲爾德食品公司總裁兼首席執行官Kenneth M. Sullivan在一份新聞稿中說:"此次收購與Smithfield的戰略增長計劃一致,它加強了我們在波蘭的垂直整合供應鏈,并增加了我們生產高質量包裝肉制品的數量。""它還利用現有的機會,讓我們在具有非常有吸引力的市場動態的領域擴張,并隨著時間的推移發展規模。這對史密斯菲爾德和波蘭的農業都是雙贏。此舉將有助于波蘭肉制品行業在歐洲和國際市場上更具競爭力。

        關于波蘭史密斯菲爾德

        Smithfield經營著波蘭食品公司,包括Animex Foods、Agri Plus和Agri Plus飼料。史密斯菲爾德波蘭現在將雇用近9240人,其中包括大約240名前Pini員工,這將鞏固該公司作為波蘭食品行業最大雇主之一的地位。這些與2300多名養豬戶一起工作,控制著"從農場到餐桌"的整個食品生產過程。

        26、Vall Companys Grupo/西班牙/年屠宰量4(百萬頭)

        未能查詢到網站及更多信息。

        27、天津寶迪農業科技股份有限公司/中國/年屠宰量3(百萬頭)




        天津寶迪農業科技股份有限公司成立于2000年5月19日,是首批國家級農業產業化重點龍頭企業,創新型高科技企業。經過十余年發展,已形成涵蓋飼料、種豬育種、畜禽養殖、生豬屠宰、低溫肉食品、生物制品、禽類加工、農副產品物流等產業的大型企業集團,目前公司員工4000多人。

        公司擁有自主動物蛋白科研中心、種豬改良研究中心和肉食綜合研究中心,與中國農業科學院、中國農業大學等農業科研權威機構建立了戰略合作伙伴關系,成立了由國內外近百名知名專家組成的專家庫,具有較強的技術實力和管理經驗,現擁有數十項專利技術,目前正在籌備國家級博士后工作站。

        寶迪集團堅持產業鏈發展模式,在全國布局寶迪食品工業園,園區內整合了生豬屠宰、禽業加工、熟食加工、動物蛋白及生化制藥等相關聯產業,并在園區周邊配套大型飼料生產及大型畜禽育種養殖基地,形成肉食品全產業鏈模式,借助產業鏈的關聯優勢,在實現產業增效的同時,實現全程保障肉食品安全。

        目前,寶迪集團在天津、安徽、江蘇、黑龍江、重慶、陜西、江西、湖北、山西、遼寧、山東等十多個省市擁有已投產或在建的大型工業園區和大型畜禽育種養殖基地。未來幾年,公司將建成25家大型種豬育種場,40家大型商品豬場,500家專業養殖基地,年出欄種豬150萬頭,商品豬1000萬頭,全國布局大型綜合工業園16家,生豬屠宰量達3000萬頭以上,低溫肉食品20萬噸,血漿蛋白加工30萬噸,肉雞加工3億只以上,將公司打造為國內最大的肉食品綜合企業,形成千億級規模的一體化農業產業集團。

        28、Miratorg/俄羅斯/年屠宰量3(百萬頭)




        豬肉是俄羅斯人第二喜歡的肉類。自2010年以來,Miratorg一直是俄羅斯領先的肉類生產商和供應商,是俄羅斯第一大豬肉生產商&mdash;&mdash;年度豬肉總產量300萬頭,豬肉產量超過了最接近的競爭對手兩倍多&mdash;&mdash;每年總共有40萬噸豬肉,是豬肉生產領域無可爭議的領導者。在俄羅斯,每10公斤中就有1公斤的豬肉來自Miratorg控股的農場。Miratorg的產品是俄羅斯豬肉的質量基準。Miratorg在俄羅斯的牛肉產量也居首位,2015年的產量為4萬噸。

        其成功的秘訣在于,所有的工作都是由強大的核心企業價值觀驅動的:將國家政府政策的利益與公司的利益和最終用戶的利益相結合;利用現代技術和創新實現制造目標;在集團的縱向一體化結構的各個方面堅持俄羅斯和國際標準;在市場上的豐富經驗與領先的世界公司的經驗是完全一致的;有效的管理;合格的員工;公司高層的社會活動。具體表現如下:

        優秀的生產數據

        成功地每年增加產量。2014年生產了2.9萬噸禽肉和37萬噸豬肉,但到2015年,這一數字已經上升到75.6萬和413.9萬。就牛肉產量而言,2015年的產量同比增長了10倍。

        遵守世界環境標準

        關心周圍的世界,遵守生物安全標準,支持道德上負責任的商業行為。確保產品是環保和自然的是Miratorg的主要業務基礎之一。 

        現代技術和創新的商業方法

        積極地推出最新的技術&mdash;&mdash;自動調節小氣候、光照、自動化飼料和供水、機器人的使用,以及自動化的生產線,保證可靠的高質量產品。

        完整的生產周期&mdash;&mdash;從田地到冰箱

        自己負責整個生產周期&mdash;&mdash;從為動物種植飼料作物到購物中心的零售銷售。從而能夠在每個階段控制生產質量,并確保每個產品的最佳凈成本,以及當它到達消費者時的可接受價格。

        合格的員工和專業的職業通道

        參與創造實業,提供穩定的就業和誠實的薪水支票。所有的員工都能得到社會保障、專業發展和成長的機會。今天,Miratorg是俄羅斯農業部門最大的雇主之一,在許多工作地點有26000多名員工。積極與30多家不同的農業院校和研究所合作,為有前途的學生提供學習資助,以及公司的學徒計劃。

        物美價廉的產品

        由于現代化的質量管理體系,從而可以提供廣泛的安全、實惠的肉類。

        29、Agrosuper Group/智利/年屠宰量3(百萬頭)




        公司于1955年前后創建,由于團體的創新和企業家精神,一直秉承對VI地區當地文化簡單、強烈的熱愛,夢想為智利和世界的家庭生產食物。這些年來,從出售新鮮雞蛋到生產雞肉、豬肉、火雞、鮭魚和加工食品,這一夢想在60多年的歷史中得到了鞏固。

        使命和愿景

        使命:以可持續和創新的方式為智利和世界提供食品,以最高的質量標準、安全和卓越的品質,與消費者、工人、投資者、鄰居和供應商共同創造價值。

        愿景:一家全球領先的公司,以其產品、良好的實踐、創新、發展軌跡和卓越的工藝而聞名。其特點是其管理的誠實和可持續性,并被公認為最適合工作的地方之一。

        30、Cranswick/英國/年屠宰量2.7(百萬頭)




        這是一個英國企業成功故事。Cranswick是英國農業傳統的一部分,以提供最高品質的傳統產品而聞名。Cranswick最初起源于一群農民,他們以代代相傳的傳統經驗培育豬。他們知道,為了得到最好的結果,必須投入最好的,因此在70年代早期,他們開始一起生產高質量的豬飼料。

        他們的開端是謙遜的,但雄心卻不是。20世紀80年代,Cranswick進入了食品生產領域,提供了第一個"從農場到餐桌"的產品。今天,Cranswick是英國最大的食品生產商之一,但一直堅持其簡單精神&mdash;&mdash;在不妥協的情況下,創造真正的英國食品。利用工匠的技藝和一代又一代的手工技藝,他們制作出美味可口的食物。

        人們是企業的核心&mdash;&mdash;從農場到工廠再到零售貨架,人們提供了非凡的食品相關工作。提供良好的食品&mdash;&mdash;可持續的和合乎道德的生產&mdash;&mdash;不是一種特權,而是一種權利。純正的英國食物,沒有妥協,正是這一點讓Cranswick成為英國人心目中的領袖。

        通過精明的投資、有機增長和老式的約克郡實用主義,Cranswick建立了一個專注于風味、正宗生產和優質食品的企業。憑借先進的生產設備和新產品的開發,Cranswick創造了客戶信賴的創新的、特殊的食品體驗。在Cranswick人的心中,他們仍然是一個農業企業,與英國的食品和農業密切相關,現在他們又回到了他們的根,成為全國最大的豬肉生產商之一,并成為家禽行業最佳實踐的領導者。

        從農場到餐桌

        Cranswick提供完整的產品,從耕地到盤子。同時Cranswick讓消費者知道你的食物來自哪里。鑒于當今人們對糧食安全的擔憂,很重要的一點是,Cranswick相信誠信和保證,并保持從農場到餐桌的可持續和道德的供應鏈。

        農場

        為顧客提供與他們的食物真正的聯系,保證豬和雞的來源和福利。Cranswick培育的所有生豬,都在RSPCA的"自由食品"農場保證計劃下,自由放牧飼養。

        生產

        Cranswick不斷地投資于最先進的,獲獎的生產設施,這樣就可以在保持最高的食品標準和保持成本效益的同時,開拓產品的開發。

        包裝

        Cranswick致力于在不影響質量的前提下高效包裝食品,使用新技術來保證新鮮和風味,包裝操作技術先進、環保,并一直被視為行業的標桿。

        供應

        客戶是一切的中心,從食品生產和包裝到無縫的端到端服務。從農場到餐叉,Cranswick在客戶服務領域處于領先地位。

        31、唐人神集團(TRS)/中國/年屠宰量2.6(百萬頭)




        唐人神集團成立于1988年,是首批農業產業化國家重點龍頭企業。集團致力生豬產業鏈一體化經營,經過近30年的創業發展,已經形成了"品種改良、飼料營養、健康養殖、肉品加工、價值服務"五大產業發展格局,在全國擁有70余家子公司。集團旗下的"唐人神"、"駱駝"商標都是中國馳名商標,"唐人神"肉品和"駱駝"牌飼料都是中國名牌產品。"美神"種苗通過美國NSR認證,達到美國同步育種水平。集團位列飼料、肉類行業十強,跨入中國制造業500強。

          2011年3月25日,唐人神公司在深交所成功上市,股票簡稱為"唐人神",證券代碼為"002567",成為中國生豬全產業鏈經營第一股。2016年,集團銷售收入達到109.6億元,同比增長16.38%,利潤2.02億元,同比增長147%。

        32、Karro Food Group/英國/年屠宰量2.3(百萬頭)




        Karro食品集團總部位于北約克郡的馬爾頓,在全國各地的食品生產基地雇傭約3000人。Karro食品集團是英國領先的肉類加工廠之一,在全國各地都有豬肉加工廠。Karro處理不同福利水平的豬肉:室內和室外飼養,戶外飼養,自由飼養和無抗生素豬。Karro是領先的培根、腌肉、鮮豬肉、冷凍香腸、火腿和熟肉的生產商,提供高品質的肉類產品及零售食品服務,客戶遍及全英國。Karro每周大約生產4.5萬頭豬,用于向英國各大超市和批發食品供應商市場供貨,全程都是可視化的全供應鏈。

        33、Vogler Meat Products/德國/年屠宰量2.3(百萬頭)

        未能查詢到網站及更多信息。

        34、龍大肉食品股份有限公司/中國/年屠宰量2.2(百萬頭)




         山東龍大肉食品股份有限公司成立于2003年7月,是專業從事肉食品加工的大型企業。秉承"源于自然,傳遞新鮮"的企業理念,公司構建起集種豬繁育、飼料生產、生豬養殖、屠宰分割、熟食加工為一體的完整的肉食品產業鏈。公司產品主要包括優質鮮凍分割豬肉、低溫肉制品、散裝醬鹵食品等三大類400余個品種。目前,公司已在山東省內建立起覆蓋廣泛的終端銷售網絡,并開始了全國市場拓展的征程。龍大肉食,也正從區域性的領導品牌向全國性的一流品牌闊步邁進。

        整潔高效的屠宰分割

        公司采用國際一流的進口全自動生豬屠宰、分割流水線,實行全封閉無菌式生產管理。明亮整潔的加工車間,高效機械化的流水線,嚴格的現場品質管理,保證了出產產品完全符合高標準的衛生要求。經過預冷排酸的豬肉,不僅在低溫環境下的安全系數高,而且肌肉經過排酸軟化,質地柔軟有彈性,食用更營養更鮮美。

        35、Animex/波蘭/年屠宰量2(百萬頭)




        Animex Foods是波蘭最大的豬肉、家禽和加工肉制品生產商。作為波蘭肉品行業的領導者,有60年的優秀傳統。公司也是波蘭最大的肉類出口商,擁有8家工廠和羽毛工廠,是肉類行業最大的雇主。自1999年以來,Animex Foods一直是國際食品行業巨頭史密斯菲爾德食品公司(Smithfield Foods)的一部分。作為這個全球公司的一部分,能夠利用商業和技術方面的創新,在開發新品牌和改進現有品牌的過程中對工廠的設備進行新的投資。

        公司的經營方針涵蓋了業務的各個方面,確保了安全、優質產品的高質量來源。Animex食品有一個完善的可持續發展項目,包括:保護環境,保證生產質量和食物安全,動物健康,工人的安全,支持社區,為公司創造附加值。

        36、Grupo Jorge/西班牙/年屠宰量2(百萬頭)




        Grupo Jorge的起源可追溯至80多年前,由D. Tomas Samper Albala, D. Fernando Samper Pinilla的父親D. Tomas Samper Albala開始買賣豬牲畜開始。

        "犧牲精神"、"努力投入工作"、"尋找富有的企業"的愿望驅使Samper家族創立了一個從一開始就一直在增長的企業。對純商業活動的關注始于30年前,當時開始了商業風險投資公司Jorge s.l (Aragonese商業集團的現任領導者)和牲畜的生產。九十年代初期,控制了肉類產業的各個方面,收購了屠宰場和切割大廳。在整個90年代,隨著新一代家庭的不斷進步,擴大了業務范圍,開發了肉制品和加工肉制品的生產,涵蓋了豬肉生產的所有環節,現代商業配備自動化的設備,使公司能夠給全世界客戶提供最高質量的產品。同時繼續投資我們的工業肉類生產廠,以達到最大的效率和自動化。此外還有新的可再生能源項目,以及硬木種植園等可持續發展項目。

        由于創始人的努力和一代又一代人的熱情,團結的力量和業務活動的多樣化,使Jorge公司生產體積和能力不斷提升,成為歐洲最重要的工業集團之一。近年來,在國際市場和經濟中取得增長的戰略取得了進展,取得了具有競爭力的地位,其銷售額已經占到收入的80%。

        公司的目標是形成一個垂直結構的商業聯盟,它將聯合起來并利用內在的協同效應,以便完全控制所有的生產過程,充分利用資源和最大化利潤,滿足客戶對產品和服務的創新、質量和安全的需求,優化管理資源的盈利能力,提高經營效益和財務效益。

        Jorge公司努力改善我們所生活的社會:可持續的經濟增長,創造穩定和體面的工作,尊重經濟、社會和環境。

        37、RusAgro/俄羅斯/年屠宰量2(百萬頭)


        Rusagro集團始于1995年,當時是俄羅斯的糖進口業務,后來又在俄羅斯進口和加工粗甘蔗,目前是俄羅斯最大的垂直整合農業產業控股公司,在糖、豬肉、作物、石油和脂肪生產方面處于領先地位。該集團的土地儲備有60多萬公頃。2015年,許多投資銀行將Rusagro集團列為獨聯體最賺錢、增長最快的消費者細分公司之一。公司在倫敦證券交易所和莫斯科證券交易所上市。Rusagro集團的主要資產位于Belgorod地區、Tambov地區、Sverdlovsk地區、Voronezh地區、Samara地區、庫爾斯克地區和Orlov地區,以及Primorskiy地區,該地區允許業務區域多樣化。該控股公司的總部設在莫斯科。Rusagro銷售的地理位置在不斷增長。目前,該公司在俄羅斯80多個地區銷售產品,在國外銷售超過15個國家。該公司擁有超過1.4萬名員工。該集團認為其員工是其最重要和最基本的資產。因此,它給了他們機會去釋放潛能,完善知識和技能,并參與有趣的創新項目。

        38、Kermen&eacute;/法國/年屠宰量2(百萬頭)

        未能查詢到網站及更多信息。

        39、M&uuml;ller Gruppe/德國/年屠宰量1.9(百萬頭)


        1971年,西奧&middot;穆勒(Theo Muller)從父親那里繼承了他祖父在1896年創立的巴伐利亞州(Bavaria)建立的牛奶場,當時只有四名員工。今天,M&uuml;ller Gruppe控制了獨立品牌子公司的奶制品業務:Muller, Muller Milk & Inrgedients, Weihenstephan, Sachsenmilch和Kaserei Loose。私人商標和商品諸如黃油、UHT牛奶、乳糖粉和牛奶蛋白等商品都完成了投資組合。除了牛奶加工子公司,包裝公司Optipack,該公司自己的物流公司Culina, Fahrzeugtechnik Aretsried和Muller Naturfarm,德國最大的水果加工公司之一,也都是該集團的成員。M&uuml;ller Gruppe已經從鄉村奶制品場發展到國際食品公司。

        在方便食品領域的產品系列包括冰鮮美食沙拉段、醬汁和魚類特產的領先品牌,如Homann、Nadler、Lisner、Hamker、Pfennigs和Hopf,以及一系列不同的自有品牌產品。在NORDSEE的領導下,該集團將現代食品概念捆綁在一起,為一系列消費群體提供多種產品。NORDSEE的成功基于三個銷售渠道:零售、餐廳和外賣。在德克&bull;巴納德(Dirk Barnard)的領導下,旗下的沃納&bull;斯特格穆勒(Werner Stegmuller)和弗蘭克&bull;里克特(Frank Richter)的公司雇傭了約2.7萬人,年營業額為56億歐元。

        40、Nortura/挪威/年屠宰量1.8(百萬頭)


        100多年來,來自挪威農民的安全食品&mdash;&mdash;Nortura的產品一直是挪威美食不可或缺的一部分。18700名業主在挪威各地進行傳統的食品生產。產品均由專業人士制造。技術工人從農場到商店都保證了動物的福利和食品質量。確保消費者在餐桌上享受美味的食物。

        Nortura從農業、動物福利、生產、動物運輸、產品、廚房里的食品安全。

        農業

        挪威的農業擁有世界上最健康的動物。這是由于挪威多年來對動物健康的關注。

        動物運輸

        Nortura根據挪威當局制定的嚴格規定運送動物。挪威的交通運輸要求比歐盟的要嚴格得多。Nortura仔細跟蹤動物運輸,并全面登記所有運輸時間和任何與運輸有關的死亡。這些信息用于不斷地改進我們的例程。在運輸過程中死亡的動物的比例應該很低,只有適合運輸的健康動物才可以裝載到車輛上。然而,由于各種原因,死亡確實發生了,但死亡動物的比例目前僅為總運輸的千分之一。

        廚房里的食品安全。

        Nortura的品牌Gilde和Prior是安全的挪威生產食品的保證。然而,一些細菌會出現在生肉表面和蛋殼外面,這是自然的一部分。在廚房里遵循一些簡單的衛生規則,你可以放心地吃和享用我們的好食物。兩個要點是良好的廚房衛生和熱處理。

        良好的廚房衛生:你應該注意廚房的衛生,包括食物,也適用于器皿。遵循這些簡單的規則,確保安全:冷藏肉類或冷凍肉類;解凍冰箱里的冷凍肉,而不是室溫;處理生肉前后要洗手;你用來生肉的餐具或砧板不能用于其他任何東西,除非它們已經被徹底清洗過了;把肉和其他食物分開,比如蔬菜;保持食物超過60&deg;C或很快冷下來&mdash;&mdash;細菌茁壯成長最好溫度在20至40&deg;C,因此需要快速冷卻剩菜;根據菜譜烤、炒或煮肉。

        熱處理:肉加熱到60&deg;C-70&deg;C,大多數細菌都被殺害;但這并不意味著所有的肉都應該徹底煮熟。細菌在肉塊的表面,而不是在里面。所以你的牛排是相當安全的,如果你把它各個表面都煎過,它里面可以是粉紅色的,也可以是帶血的。在肉糜中,細菌也在肉里面。所以內部溫度的肉餅,肉球或漢堡應該加熱到72&deg;C以上,才能殺死任何細菌。肉切成小塊,如牛肉條,應該和碎肉一樣處理。

        以上就是我們搜集整理的2017年全球40家頂尖豬肉加工企業情況??梢钥闯?,很多企業的名字可能非常陌生,但很可能我們已經不知不覺吃了他們的各種肉制品。有報道稱:目前國民豬肉年消費量大約是55公斤每人,而美國的年消費量是111公斤每人,是中國人胃口不夠大嗎?不是!是中國的豬肉不夠便宜!中國的豬肉售價多年來保持10多元/公斤的價格,2016年的時候更是高達18.46元/公斤,根據2017年國家統計局公布的信息,按照每人每年2300元的農村貧困標準計算,2016年我國農村貧困人口為4335萬人。一年收入才2300元,試問這個收入能吃上豬肉的人是多么的艱難。

        同時,近年來進口豬肉也屢被吐槽。國家已明確提出堅持立足國內保障自給的方針,牢牢把握國家糧食安全主動權,自古"豬糧安天下"的豬肉安全自然也不例外。從2017年開始,進口豬肉的數量已有明顯的下滑走勢,2017年前11個月累計進口豬肉數量110.5萬噸,與去年同期相比減少26.6%。而從多次權威部門的表態中,都很明確的提出控制進口肉數量,《中國農業展望報告(2016-2025)》提出,到2025年,豬肉進口量為90萬噸,再加上國內外豬肉價差正在減小,預計2018年進口豬肉很可能呈現繼續遞減的趨勢。

        據國家統計局最新發布的消息,2017年生豬存欄43325萬頭,比上年下降0.4%;而生豬出欄68861萬頭,增長0.5%。存欄減少而出欄增長,說明國內的生豬養殖水平也在不斷提升。另外需要注意的是,人們對高品質安全食品的需求越來越高。綜合看來,我國生豬養殖、屠宰加工和食品消費市場終端還有很好的發展機會。


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